Recette Veau Marengo

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 1,5kg de collier de Veau d’Aveyron et du Ségala Ces gars-là régalent
• 200g de champignons de Paris
• 400g de pulpe de tomate
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de gros sel
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• eau

1. Dans une cocotte, saisir les morceaux de veau dans l’huile en ajoutant le sel. Réserver.
2. Saisir les légumes coupés au préalable.
3. Rajouter la viande, la pulpe de tomate, le vin blanc, le poivre et le bouquet garni.
4. Couvrir d’eau et laisser mijoter doucement pendant 1h30.